СТАТИСТИКА ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА

количественные показатели, характеризующие производство животноводческой продукции. Состоит из: 1) продукции, получаемой при хозяйственном использовании животных (молоко, шерсть, мед и т. д.); 2) продукции, получаемой в результате производ-ства (выращивания) скота (продукция приплода, прироста молодняка и привеса скота на откорме и нагуле). Под продуктивностью скота следует понимать выход продукции на голову скота за определенный период времени (день, месяц, год). Продуктивность животных определяется делением объема продукции в натуральном выражении на число животных, от которых получена эта продукция, или на число всех животных, предназначенных для получения данного вида продукции. Продуктивность животных зависит от породы и возраста, от кормления и ухода, от обеспеченности поголовья помещениями и других условий содержания. Основные показатели продуктивности: средний удой молока на корову; средний настриг шерсти на овцу; средняя яйценоскость на курицу-несушку; средний выход меда на пчелосемью; среднесуточный привес скота на откорме и нагуле, молодняка на выращивании; средний объем производства (выращивания скота данного вида в расчете на одну матку или на одну голову скота и др.) Показатели продуктивности сельскохозяйственных животных характеризуют качественный уровень животноводства. Их исчисляют по отдельным животным, группам животных, фермам и хозяйству в целом. При определении показателей продуктивности не следует учитывать животных, для которых та или иная продукция является побочной. Так, при определении молочной продуктивности не учитывают коров на откорме и с подсосным содержанием телят. В сельскохозяйственных предприятиях в процессе разведения скота и птицы в течение года получают приплод животных, происходит увеличение (прирост) веса выращиваемого молодняка животных и увеличение веса (привес) скота и птицы на откорме и нагуле. Общее количество приплода, прироста и привеса животных за определенный период называется продукцией выращивания (производством) скота. Продукция выращивания скота, птицы и других животных в сельском хозяйстве включается в продукцию животноводства. Продукция выращивания продуктивного скота учитывается в натуре (в весе живого скота и в денежной оценке, а рабочего скота (лошадей) — только в денежной оценке. Кроме объема производства (выращивания) скота и птицы, статистика животноводства определяет производство мяса, хотя продукты убоя скота и птицы не входят в состав продукции животноводства. Под производством мяса понимают реализацию скота для забоя на мясо. Определение объема производства мяса сводится к установлению убойного контингента скота и птицы и его веса. К убойному контингенту в хозяйствах относится: продажа государству за вычетом продажи на племя; забой в хозяйстве; продажа в порядке колхозной торговли на забой. Скот и птица, проданные работникам, а также проданные на рынке поросята до двухмесячного возраста к убойному контингенту не относятся. Производство мяса учитывают в живом весе. Средний живой вес одной головы определяют по видам скота и его половозрастным группам делением общего веса животных на их число. Продукцию выращивания скота и птицы учитывают в живом и убойном весе. Под убойным весом понимают вес туши животного, включая сало, без веса кожи, головы, внутренностей, нижней части ног и других побочных продуктов (субпродуктов). К субпродуктам относятся язык, мозги, печень, почки, вымя, сердце, сычуг, легкие, голова, губы и проч. Убойный вес скота без субпродуктов по отношению к живому весу составляет по крупному рогатому скоту примерно 48%, свиньям — 66%, овцам и козам — 42%, а с субпродуктами соответственно — 58, 76 и 49%. Убойный вес скота зависит от живого веса, вида скота и его упитанности. Для характеристики мясной продуктивности скота используются следующие показатели: средний живой вес и предполагаемый убойный вес головы в момент реализации на мясо; отношение убойного веса к живому. Средний живой вес одной головы определяют по видам скота и его половозрастным группам делением общего веса всех животных на их число. При определении живого веса скота, реализуемого на убой, делается скидка в размере 3% на содержание желудочно-кишечного тракта.